Marta Dymek - "Jadłonomia po polsku"

Autor: Marta Dymek 

Tytuł: Jadłonomia po polsku 

Wydawnictwo: Marginesy 

Data wydania: 20 maja 2020 

Liczba stron: 280 

Ocena: 9/10 

Opis: 

Koniec z długimi listami trudno dostępnych składników. Dość rezygnacji z ulubionych, tradycyjnych smaków. "Jadłonomia po polsku" pokazuje, że kuchnia roślinna może być prosta jak barszcz i równie smaczna co ruskie pierogi. 

W sześciu rozdziałach podzielonych zgodnie z porami roku znajdziecie mnóstwo roślinnych inspiracji. To nie pomyłka, pór roku mamy w Polsce sześć – jest przecież przedwiośnie oraz trochę zapomniane przedzimie. W końcu czekając na nowalijki trzeba coś jeść, na przykład barszcz z wędzonymi śliwkami, kanapki z pastą z ciecierzycy i kiszonych ogórków, a na deser gryczaną granolę. 

Ta książka to nie tylko przepisy, ale też praktyczne porady, które sprawiają, że gotowanie jest zrozumiałe i pyszne. W końcu wiadomo, dlaczego latem do rosołu warto wrzucić bób, jak zrobić rewolucyjny pasztet bez pieczenia i czemu w bigosie tak dobrze smakuje kilka kawałków słodkiej dyni. 

A przede wszystkim: jak gotować roślinnie po polsku, czyli po naszemu – w zgodzie z naszymi smakami, chęciami, możliwościami. 

Recenzja: 

Wprost uwielbiam książki kulinarne Marty Dymek, dlatego też nie mogłam przejść obojętnie obok jej najnowszej pozycji - Jadłonomia po polsku. Ta kobieta gotuje z pasją, a jej przepisy są – zazwyczaj – proste i do tego składają się głównie ze zdrowych składników. Bardzo ucieszyłam się, że tym razem będę gotować z nią… po naszemu! :) 

Mielone soczewicowe

Jak każda książka Marty Dymek, tak i ta jest przepięknie wydana. Twarda okładka, trzy wstążki-zakładki (biała, czerwona i żółta), pokaźny format oraz – oczywiście – mnóstwo kolorowych zdjęć potraw sprawiają, że jeszcze przyjemniej kuchci się z tą pozycją. Nie wiem, jak wy, ale ja bardzo lubię, gdy w książkach kucharskich ukazana jest wygląd potrawy oraz jej ewentualne przybranie – to dodatkowo inspiruje! Bardzo ciekawą rzeczą jest tutaj również to, że autorka nie tyle odtwarza tutaj kuchnię polską, co wykorzystuje znane nam produkty, przede wszystkim roślinne, oraz smaki potraw. Jestem jednak nieco zawiedziona, bo choć większość składników jest naprawdę łatwo dostępna, na wyciągnięcie ręki, tak kilka – no cóż… Na szczęście takich elementów jest tutaj naprawdę niewiele, a autorka dodatkowo serwuje nam porady na temat zamienników. 

Bardzo przypadł mi do gustu również wstęp, który z pewnością przyda się początkującym kucharzom. Jest tutaj co-nieco na temat miar kuchennych oraz tego, jak przygotowywać warzywa strączkowe, kaszę i ryż, grzyby oraz jak obchodzić się z aquafabą. Pewnie dla niektórych ta ostatnia nazwa brzmi nieznajomo, ale to po prostu woda, w której gotowała się ciecierzyca. Muszę przyznać, że wcześniej nie korzystałam z takiego składnika, a on jest doprawdy interesujący – zachowuje się jak jajko! Więcej Wam nie zdradzę… 

Jadłonomia po polsku została podzielona na sześć pór roku (Przedwiośnie, Wiosna, Lato, Jesień, Przedzimie, Zima), a każdy z tych rozdziałów przepełniony jest ciekawymi przepisami, adekwatnymi do dostępnych wówczas produktów (choć to nie jest zasada, jak zaobserwowałam). W przepisach, poza samym wykonaniem są również liczne wskazówki oraz porady kucharskie, bardzo cenne, nietypowe i warte do zastosowania w swojej kuchni. W książce znajdują się również dział z Przepisami dodatkowymi, w których już znajdziemy kuchnię iście polską – czyli kluski śląskie, chrupiące placki ziemniaczane, a także mniej oczywiste, jak np. przepis na domową przyprawę piernikową. Różnorodność tej książki kucharskiej powala! 

Marta Dymek po raz kolejny udowodniła mi, że jest niesamowicie kreatywną kucharką. Autorka pokazuje również, że kuchnia roślinna nie jest nudna i mdła, a polskie jedzenie nie musi być tłuste (bo większość naszych rodzimych dań niestety taka jest). Przyznam szczerze, że wcześniej nie często używałam tak dużo warzyw strączkowych, ale teraz naprawdę nauczyłam się je doceniać. Jeśli lubicie piękne, ciekawe i inspirujące książki kucharskie - Jadłonomia po polsku jest wprost stworzona dla Was! Polecam z całego serducha!